Такі поживні речовини, як залізо та кальцій, необхідні для здоров'я крові та кісток. Але нове дослідження показує, що понад половина населення світу не отримує достатньої кількості цих та п'яти інших поживних речовин, які також є критично важливими для здоров'я людини.
Дослідження, опубліковане в журналі The Lancet Global Health 29 серпня, показало, що понад 5 мільярдів людей не споживають достатньо йоду, вітаміну Е або кальцію. Понад 4 мільярди людей споживають недостатню кількість заліза, рибофлавіну, фолієвої кислоти та вітаміну С.
«Наше дослідження — це великий крок уперед», — заявив у прес-релізі співавтор дослідження Крістофер Фрі, доктор філософії, науковий співробітник Інституту морських наук Каліфорнійського університету в Санта-Барбарі та Школи екологічних наук та менеджменту Брена. Фрі також є експертом у галузі харчування людини.
Фрі додав: «Це пояснюється не лише тим, що це надає перші оцінки недостатнього споживання мікроелементів для 34 вікових та статевих груп майже в кожній країні, але й тим, що це робить ці методи та результати легкодоступними для дослідників та практиків».
Згідно з новим дослідженням, попередні дослідження оцінювали дефіцит мікроелементів або недостатню доступність продуктів, що містять ці поживні речовини, у всьому світі, але не було жодних глобальних оцінок споживання на основі потреб у поживних речовинах.
З цих причин дослідницька група оцінила поширеність недостатнього споживання 15 мікронутрієнтів у 185 країнах, що становить 99,3% населення. Вони дійшли цього висновку за допомогою моделювання – застосування «глобально узгодженого набору потреб у харчуванні, специфічних для віку та статі», до даних з Глобальної бази даних харчування 2018 року, яка містить фотографії на основі індивідуальних опитувань, опитувань домогосподарств та національних даних про постачання продовольства. Оцінка вхідних даних.
Автори також виявили відмінності між чоловіками та жінками. Жінки частіше, ніж чоловіки, мають недостатнє споживання йоду, вітаміну B12, заліза та селену. Чоловіки ж, навпаки, не отримують достатньо магнію, цинку, тіаміну, ніацину та вітамінів A, B6 та C.
Регіональні відмінності також очевидні. Недостатнє споживання рибофлавіну, фолієвої кислоти, вітамінів B6 та B12 особливо гостро стоїть в Індії, тоді як нестача кальцію найбільш гостро спостерігається в Південній та Східній Азії, країнах Африки на південь від Сахари та в регіоні Тихого океану.
«Ці результати викликають занепокоєння», – заявив у прес-релізі співавтор дослідження Тай Біл, старший технічний спеціаліст Глобального альянсу за покращене харчування у Швейцарії. «Більшість людей – навіть більше, ніж вважалося раніше, у всіх регіонах і країнах з усіма рівнями доходу – не споживають достатньо багатьох необхідних мікронутрієнтів. Ці прогалини шкодять здоров’ю та обмежують людський потенціал у світі».
Доктор Лорен Састре, доцент кафедри харчових наук та директор програми «Від ферми до клініки» в Університеті Східної Кароліни в Північній Кароліні, повідомила електронною поштою, що хоча результати є унікальними, вони узгоджуються з іншими, меншими дослідженнями, проведеними в окремих країнах. Результати залишаються незмінними протягом багатьох років.
«Це цінне дослідження», – додав Састре, який не брав участі в дослідженні.
Оцінка глобальних проблем харчових звичок
Це дослідження має кілька важливих обмежень. По-перше, оскільки дослідження не включало споживання добавок та збагачених продуктів, які теоретично можуть збільшити споживання певних поживних речовин деякими людьми, деякі з недоліків, виявлених у дослідженні, можуть бути не такими серйозними в реальному житті.
Але дані Дитячого фонду Організації Об'єднаних Націй показують, що 89% людей у всьому світі споживають йодовану сіль. «Таким чином, йод може бути єдиною поживною речовиною, недостатнє споживання якої з їжі сильно переоцінюється».
«Моя єдина критика полягає в тому, що вони проігнорували калій на тій підставі, що немає стандартів», – сказав Састре. «Ми, американці, безумовно, отримуємо (рекомендовану добову норму) калію, але більшість людей не отримують його достатньо. І його потрібно збалансувати натрієм. Деякі люди отримують забагато натрію та не отримують достатньо калію, який є критично важливим для кров'яного тиску (і) здоров'я серця».
Крім того, дослідники зазначили, що повнішої інформації про індивідуальне харчування в усьому світі, особливо щодо наборів даних, репрезентативних для всієї країни або включаючи споживання протягом більше двох днів, майже немає. Ця нестача обмежує можливості дослідників перевіряти свої модельні оцінки.
Хоча команда виміряла недостатнє споживання, немає даних про те, чи призводить це до дефіциту поживних речовин, який мав би діагностувати лікар або дієтолог на основі аналізів крові та/або симптомів.
Більш поживна дієта
Дієтологи та лікарі можуть допомогти вам визначити, чи отримуєте ви достатньо певних вітамінів або мінералів, або чи їх дефіцит виявляється за допомогою аналізу крові.
«Мікронутрієнти відіграють ключову роль у функціонуванні клітин, імунітеті (та) метаболізмі», – сказав Састре. «Однак ми не їмо фрукти, овочі, горіхи, насіння, цільнозернові продукти – звідки походять ці продукти. Нам потрібно дотримуватися рекомендації Американської асоціації серця: «Їжте веселку»».
Ось список важливості семи поживних речовин з найнижчим рівнем споживання у світі та деякі продукти, багаті на них:
1. Кальцій
● Важливий для міцних кісток та загального здоров'я
● Міститься в молочних продуктах та збагачених замінниках сої, мигдалю або рису; темних листових зелених овочах; тофу; сардинах; лососі; тахіні; збагаченому апельсиновому або грейпфрутовому соку
2. Фолієва кислота
● Важливий для утворення еритроцитів, росту та функціонування клітин, особливо під час вагітності
● Міститься в темно-зелених овочах, квасолі, гороху, сочевиці та збагачених зернових, таких як хліб, макарони, рис та злаки
3. Йод
● Важливий для функції щитовидної залози та розвитку кісток і мозку
● Міститься в рибі, морських водоростях, креветках, молочних продуктах, яйцях та йодованій солі
4. Залізо
● Необхідний для доставки кисню до організму, а також для росту та розвитку
● Міститься в устрицях, качці, яловичині, сардинах, крабах, баранині, збагачених злаках, шпинаті, артишоках, квасолі, сочевиці, темній листовій зелені та картоплі
5. Магній
● Важливий для функції м’язів і нервів, рівня цукру в крові, артеріального тиску, а також для виробництва білка, кісток і ДНК
● Міститься в бобових, горіхах, насінні, цільнозернових продуктах, зелених листових овочах та збагачених злаках
6. Ніацин
● Важливий для нервової системи та травної системи
● Міститься в яловичині, курці, томатному соусі, індичці, коричневому рисі, гарбузовому насінні, лососі та збагачених злаках
7. Рибофлавін
● Важливий для енергетичного обміну їжі, імунної системи, а також здоров'я шкіри та волосся
● Міститься в яйцях, молочних продуктах, м’ясі, зернових та зелених овочах
Хоча багато поживних речовин можна отримати з їжі, отриманих поживних речовин дуже мало і їх недостатньо для підтримки потреб людини у здоров'ї, тому багато людей звертають свою увагу нахарчові добавки.
Але у деяких людей виникає питання: чи потрібно їм приймати харчові добавки, щоб добре харчуватися?
Великий філософ Гегель колись сказав, що «існування розумне», і те саме стосується харчових добавок. Існування має свою роль і свою цінність. Якщо дієта нерозумна і виникає харчовий дисбаланс, харчові добавки можуть бути потужним доповненням до поганої структури харчування. Багато харчових добавок зробили великий внесок у підтримку фізичного здоров'я. Наприклад, вітамін D і кальцій можуть сприяти здоров'ю кісток і запобігати остеопорозу; фолієва кислота може ефективно запобігати дефектам нервової трубки плода.
Ви можете запитати: «Тепер, коли у нас немає дефіциту їжі та напоїв, як ми можемо відчувати дефіцит поживних речовин?» Тут ви, можливо, недооцінюєте конотацію недоїдання. Недостатнє харчування (так званий дефіцит поживних речовин) може призвести до недоїдання, як і надмірне споживання їжі (відоме як переїдання), а вибагливість до їжі (відома як дисбаланс поживних речовин) також можуть призвести до недоїдання.
Відповідні дані показують, що мешканці достатньо споживають три основні поживні речовини: білок, жир і вуглеводи з раціону, але все ще існує дефіцит деяких поживних речовин, таких як кальцій, залізо, вітамін А та вітамін D. Рівень недоїдання серед дорослих становить 6,0%, а рівень анемії серед мешканців віком від 6 років — 9,7%. Рівень анемії серед дітей віком від 6 до 11 років та вагітних жінок становить 5,0% та 17,2% відповідно.
Тому прийом харчових добавок у розумних дозах, виходячи з ваших власних потреб, на основі збалансованого харчування, має свою цінність у профілактиці та лікуванні недоїдання, тому не відмовляйтеся від них сліпо. Але не покладайтеся надто на харчові добавки, оскільки наразі жодна харчова добавка не може повністю виявити та заповнити прогалини в поганій структурі харчування. Для звичайних людей розумне та збалансоване харчування завжди є найважливішим.
Застереження: Ця стаття призначена лише для загального ознайомлення та не повинна тлумачитися як медична порада. Деяка інформація в блозі взята з Інтернету та не є професійною. Цей веб-сайт відповідає лише за сортування, форматування та редагування статей. Мета надання додаткової інформації не означає, що ви погоджуєтеся з його поглядами або підтверджуєте достовірність його змісту. Завжди консультуйтеся з лікарем, перш ніж використовувати будь-які добавки або вносити зміни до свого режиму лікування.
Час публікації: 04 жовтня 2024 р.
