Такі поживні речовини, як залізо та кальцій, необхідні для здоров’я крові та кісток. Але нове дослідження показує, що більше половини населення світу не отримує достатньо цих поживних речовин і п’яти інших поживних речовин, які також є критично важливими для здоров’я людини.
Дослідження, опубліковане в The Lancet Global Health 29 серпня, показало, що понад 5 мільярдів людей не споживають достатньо йоду, вітаміну Е або кальцію. Понад 4 мільярди людей споживають недостатню кількість заліза, рибофлавіну, фолієвої кислоти та вітаміну С.
«Наше дослідження є великим кроком вперед», — сказав співавтор дослідження Крістофер Фрі, доктор філософії, науковий співробітник Інституту морських наук Каліфорнійського університету в Санта-Барбарі та Школи екологічних наук і менеджменту Брена, сказав у заяві. прес-реліз. Фрі також є експертом у харчуванні людини.
Фрі додав: «Це не тільки тому, що він надає перші оцінки недостатнього споживання мікроелементів для 34 вікових і статевих груп у майже кожній країні, але й тому, що він робить ці методи та результати легко доступними для дослідників і практиків».
Згідно з новим дослідженням, попередні дослідження оцінювали дефіцит мікроелементів або недостатню доступність продуктів, що містять ці поживні речовини в усьому світі, але не було жодних глобальних оцінок споживання на основі потреб у поживних речовинах.
З цих причин дослідницька група оцінила поширеність недостатнього споживання 15 мікроелементів у 185 країнах, що становить 99,3% населення. До цього висновку вони дійшли за допомогою моделювання — застосувавши «глобально узгоджений набір харчових вимог, залежно від віку та статі» до даних із Глобальної бази даних про дієти за 2018 рік, яка надає фотографії на основі індивідуальних опитувань, опитувань домогосподарств і даних про національне постачання продуктів харчування. Вхідний кошторис.
Автори також виявили відмінності між чоловіками та жінками. Жінки частіше, ніж чоловіки, мають недостатнє споживання йоду, вітаміну B12, заліза та селену. З іншого боку, чоловіки не отримують достатньо магнію, цинку, тіаміну, ніацину та вітамінів A, B6 і C.
Регіональні відмінності також очевидні. Недостатнє споживання рибофлавіну, фолієвої кислоти, вітамінів B6 і B12 є особливо серйозним в Індії, тоді як споживання кальцію найбільш серйозне в Південній і Східній Азії, Африці на південь від Сахари та Тихому океані.
«Ці результати викликають занепокоєння», — сказав у прес-релізі співавтор дослідження Тай Біл, старший технічний спеціаліст Глобального альянсу з покращеного харчування в Швейцарії. «Більшість людей – навіть більше, ніж вважалося раніше, у всіх регіонах і країнах з усіма рівнями доходу – споживають недостатньо багатьох основних мікроелементів. Ці прогалини шкодять здоров’ю та обмежують глобальний людський потенціал».
Доктор Лорен Састр, доцент кафедри дієтології та директор програми «Farm to Clinic» в Університеті Східної Кароліни в Північній Кароліні, повідомила електронною поштою, що, незважаючи на те, що результати унікальні, вони узгоджуються з іншими, меншими дослідженнями в конкретних країнах. Висновки були незмінними протягом багатьох років.
"Це цінне дослідження", - додав Састр, який не брав участі в дослідженні.
Оцінка глобальних проблем харчових звичок
Це дослідження має кілька важливих обмежень. По-перше, оскільки дослідження не включало споживання харчових добавок і збагачених продуктів, які теоретично могли б збільшити споживання деякими людьми певних поживних речовин, деякі недоліки, виявлені в дослідженні, можуть бути не настільки серйозними в реальному житті.
Але дані Дитячого фонду ООН показують, що 89% людей у всьому світі споживають йодовану сіль. «Таким чином, йод може бути єдиною поживною речовиною, недостатнє надходження якої з їжею сильно переоцінюється».
"Моя єдина критика полягає в тому, що вони проігнорували калій на тій підставі, що немає стандартів", - сказав Састре. «Ми, американці, безперечно отримуємо (рекомендовану добову норму) калію, але більшість людей не отримує достатньо. І це має бути збалансовано за допомогою натрію. Деякі люди отримують занадто багато натрію та не отримують достатньо калію, що критично важливо для кров’яного тиску (і) здоров’я серця».
Крім того, дослідники сказали, що немає більш повної інформації про індивідуальне споживання їжі в усьому світі, особливо набори даних, які є національними репрезентативними або включають споживання протягом більше ніж двох днів. Цей дефіцит обмежує здатність дослідників підтверджувати свої модельні оцінки.
Хоча команда виміряла недостатнє споживання, немає даних про те, чи це призводить до дефіциту поживних речовин, який повинен діагностувати лікар або дієтолог на основі аналізів крові та/або симптомів.
Більш поживна дієта
Дієтологи та лікарі можуть допомогти вам визначити, чи достатньо ви отримуєте певних вітамінів чи мінералів, чи дефіцит підтверджено аналізом крові.
«Мікроелементи відіграють ключову роль у функціонуванні клітин, імунітеті (і) метаболізмі», — сказав Састре. «Проте ми не їмо фруктів, овочів, горіхів, насіння, цільного зерна – звідки ці продукти походять. Нам потрібно дотримуватися рекомендацій Американської кардіологічної асоціації «їжте веселку».
Ось список важливості семи поживних речовин із найменшим глобальним споживанням і деяких продуктів, якими вони багаті:
1.Кальцій
● Важливий для зміцнення кісток і загального здоров’я
● Міститься в молочних продуктах і збагачених соєвих, мигдальних або рисових замінниках; темно-листові зелені овочі; тофу; сардини; лосось; тахіні; збагачений апельсиновий або грейпфрутовий сік
2. Фолієва кислота
● Важливий для утворення еритроцитів, росту та функціонування клітин, особливо під час вагітності
● Міститься в темно-зелених овочах, квасолі, горосі, сочевиці та збагачених зернах, таких як хліб, макарони, рис і крупи.
3. Йод
● Важливий для функції щитовидної залози та розвитку кісток і мозку
● Міститься в рибі, водоростях, креветках, молочних продуктах, яйцях та йодованій солі
4.Залізо
● Необхідний для доставки кисню в організм, а також для росту та розвитку
● Міститься в устрицях, качці, яловичині, сардинах, крабах, баранині, збагачених злаках, шпинаті, артишоках, квасолі, сочевиці, темній листовій зелені та картоплі
5.Магній
● Важливий для функціонування м’язів і нервів, рівня цукру в крові, артеріального тиску та виробництва білка, кісток і ДНК
● Міститься в бобових, горіхах, насінні, цільному зерні, зелених листових овочах і збагачених злаках
6. Ніацин
● Важливий для нервової системи та системи травлення
● Міститься в яловичині, курці, томатному соусі, індичці, коричневому рисі, насінні гарбуза, лососі та збагачених кашах
7. Рибофлавін
● Важливий для харчового енергетичного обміну, імунної системи та здорової шкіри та волосся
● Міститься в яйцях, молочних продуктах, м'ясі, зернових і зелених овочах
Незважаючи на те, що багато поживних речовин можна отримати з їжі, отримані поживні речовини є дуже малими та недостатніми для забезпечення потреб здоров’я людей, тому багато людей звертають свою увагу надієтичні добавки.
Але у деяких людей виникає питання: чи потрібно їм приймати дієтичні добавки, щоб добре харчуватися?
Великий філософ Гегель якось сказав, що «існування є розумним», і те саме стосується дієтичних добавок. Існування має свою роль і свою цінність. Якщо дієта нерозумна і виникає харчовий дисбаланс, дієтичні добавки можуть стати потужним доповненням до неправильної структури раціону. Багато дієтичних добавок зробили великий внесок у підтримку фізичного здоров'я. Наприклад, вітамін D і кальцій можуть сприяти здоров’ю кісток і запобігати остеопорозу; фолієва кислота може ефективно запобігти дефектам нервової трубки плода.
Ви можете запитати: «Тепер, коли у нас немає дефіциту їжі та напоїв, як ми можемо мати дефіцит поживних речовин?» Можливо, ви недооцінюєте значення недоїдання. Недостатня кількість їжі (так званий дефіцит харчування) може призвести до недоїдання, так само як і надмірне споживання їжі (відоме як переїдання), а вибагливість у їжі (відоме як харчовий дисбаланс) також може призвести до недоїдання.
Відповідні дані показують, що жителі мають достатнє споживання трьох основних поживних речовин білка, жиру та вуглеводів у дієтичному харчуванні, але дефіцит деяких поживних речовин, таких як кальцій, залізо, вітамін А та вітамін D, все ще існує. Рівень недоїдання серед дорослих становить 6,0%, а рівень анемії серед жителів віком від 6 років становить 9,7%. Рівень анемії серед дітей віком від 6 до 11 років і вагітних становить 5,0% і 17,2% відповідно.
Таким чином, прийом дієтичних добавок у розумних дозах відповідно до власних потреб на основі збалансованої дієти має свою цінність у профілактиці та лікуванні недоїдання, тому не відмовляйтеся від них сліпо. Але не надто покладайтеся на дієтичні добавки, оскільки наразі жодна дієтична добавка не може повністю виявити та заповнити прогалини в поганій структурі дієти. Для звичайних людей розумне і збалансоване харчування завжди є найважливішим.
Відмова від відповідальності: ця стаття призначена лише для загальної інформації та не повинна розглядатися як будь-яка медична порада. Частина інформації в публікаціях блогу надходить з Інтернету і не є професійною. Цей веб-сайт відповідає лише за сортування, форматування та редагування статей. Мета передачі додаткової інформації не означає, що ви погоджуєтеся з її поглядами або підтверджуєте достовірність її змісту. Завжди проконсультуйтеся з медичним працівником перед використанням будь-яких добавок або внесенням змін у свій режим лікування.
Час публікації: 04 жовтня 2024 р
