Нове, ще не опубліковане дослідження проливає світло на потенційний вплив ультраоброблених продуктів на наше довголіття. Дослідження, в якому спостерігали за понад півмільйона людей протягом майже 30 років, виявило деякі тривожні результати. Еріка Лофтфілд, провідний автор дослідження та дослідник Національного інституту раку, заявила, що вживання великої кількості ультраоброблених продуктів може скоротити тривалість життя людини більш ніж на 10 відсотків. Після врахування різних факторів ризик зріс до 15% для чоловіків та 14% для жінок.
У дослідженні також заглиблюються в конкретні види ультраоброблених продуктів, які споживаються найчастіше. Дивно, але напої виявилися важливими у просуванні споживання ультраоброблених продуктів. Фактично, 90% споживачів ультраоброблених продуктів кажуть, що ультраоброблені напої (включаючи дієтичні та солодкі безалкогольні напої) очолюють їхні списки споживання. Це підкреслює ключову роль, яку напої відіграють у раціоні, та їхній внесок у споживання ультраоброблених продуктів.
Крім того, дослідження показало, що рафіновані зерна, такі як ультраоброблений хліб та хлібобулочні вироби, були другою за популярністю категорією ультраоброблених продуктів харчування. Це відкриття підкреслює поширеність ультраоброблених продуктів у нашому раціоні та їхній потенційний вплив на наше здоров'я та довголіття.
Наслідки цього дослідження є значними та вимагають ретельніше вивчення наших харчових звичок. Ультраоброблені продукти, що характеризуються високим рівнем добавок, консервантів та інших штучних інгредієнтів, вже давно викликають занепокоєння у сфері харчування та охорони здоров'я. Ці висновки додають докази того, що споживання таких продуктів може мати негативний вплив на наше здоров'я та тривалість життя.
Важливо зазначити, що термін «ультраоброблені харчові продукти» охоплює широкий спектр продуктів, включаючи не лише солодкі та низькокалорійні безалкогольні напої, але й різноманітні упаковані снеки, напівфабрикати та готові до вживання страви. Ці продукти часто містять високий рівень доданого цукру, нездорових жирів та натрію, але не містять необхідних поживних речовин та клітковини. Їхня зручність та смакові якості зробили їх популярним вибором для багатьох людей, але довгострокові наслідки їх споживання вже зараз стають очевидними.
Карлос Монтейро, почесний професор харчування та громадського здоров'я в Університеті Сан-Паулу в Бразилії, написав у електронному листі: «Це ще одне масштабне довгострокове когортне дослідження, яке підтверджує зв'язок між споживанням ультраоброблених продуктів (UPF) та зв'язком між смертністю від усіх причин, зокрема серцево-судинними захворюваннями та діабетом 2 типу».
Монтейро ввів термін «ультраоброблені продукти» та створив систему класифікації продуктів харчування NOVA, яка зосереджена не лише на харчовій цінності, але й на тому, як продукти виготовляються. Монтейро не брав участі в дослідженні, але кілька членів системи класифікації NOVA є співавторами.
До добавок належать консерванти для боротьби з цвіллю та бактеріями, емульгатори для запобігання розділенню несумісних інгредієнтів, штучні барвники та барвники, піногасники, наповнювачі, відбілювачі, гелеутворювачі та полірувальні речовини, а також ті, що додаються для того, щоб зробити їжу апетитною, або змінюють вміст цукру, солі та жиру.
Ризики для здоров'я від переробленого м'яса та безалкогольних напоїв
У попередньому дослідженні, представленому в неділю на щорічній зустрічі Американської академії харчування в Чикаго, проаналізовано майже 541 000 американців віком від 50 до 71 року, які брали участь у дослідженні дієти та здоров'я Національних інститутів здоров'я-AARP у 1995 році.
Дослідники пов’язали дані про харчування зі смертністю протягом наступних 20-30 років. Дослідження показують, що люди, які споживають найбільше ультраоброблених продуктів, частіше помирають від серцевих захворювань або діабету, ніж ті, хто належить до нижчих 10 відсотків споживачів ультраоброблених продуктів. Однак, на відміну від інших досліджень, дослідники не виявили збільшення смертності, пов’язаної з раком.
Дослідження показують, що ультраоброблені продукти, які діти їдять сьогодні, можуть мати тривалі наслідки.
Експерти виявили ознаки кардіометаболічного ризику у 3-річних дітей. Ось продукти, які вони пов'язали з цим.
Деякі ультраоброблені продукти є більш ризикованими, ніж інші, сказав Лофтфілд: «Високооброблене м’ясо та безалкогольні напої є одними з ультраоброблених продуктів, які найбільше пов’язані з ризиком смерті».
Низькокалорійні напої вважаються ультраобробленими продуктами, оскільки вони містять штучні підсолоджувачі, такі як аспартам, ацесульфам калію та стевія, а також інші добавки, яких немає в цільних продуктах. Низькокалорійні напої пов'язані з підвищеним ризиком ранньої смерті від серцево-судинних захворювань, а також зі збільшенням випадків деменції, діабету 2 типу, ожиріння, інсульту та метаболічного синдрому, що може призвести до серцевих захворювань та діабету.
У «Дієтичних рекомендаціях для американців» вже рекомендується обмежити споживання підсолоджених цукром напоїв, які пов’язують із передчасною смертю та розвитком хронічних захворювань. Дослідження, проведене у березні 2019 року, показало, що жінки, які випивали більше двох солодких напоїв (стандартна чашка, пляшка або банка) на день, мали на 63% вищий ризик передчасної смерті порівняно з жінками, які пили рідше одного разу на місяць. %. Чоловіки, які робили те саме, мали на 29% вищий ризик.
Змішайте солоні закуски. Плоский стіл на сільському дерев'яному фоні.
Дослідження виявляє зв'язок ультраоброблених продуктів із серцевими захворюваннями, діабетом, психічними розладами та передчасною смертю
Оброблене м'ясо, таке як бекон, хот-доги, ковбаси, шинка, солонина, в'ялене м'ясо та м'ясні делікатеси, не рекомендується; дослідження показали, що червоне м'ясо та оброблене м'ясо пов'язані з раком кишечника, раком шлунка, серцевими захворюваннями, діабетом та передчасними захворюваннями з будь-якої причини, що можуть призвести до смерті.
Розі Грін, професорка кафедри навколишнього середовища, харчування та здоров'я Лондонської школи гігієни та тропічної медицини, заявила: «Це нове дослідження надає докази того, що оброблене м'ясо може бути одним із найшкідливіших продуктів, але шинка або курячі нагетси не вважаються ультраобробленими продуктами харчування (UPF)». Вона не брала участі в дослідженні.
Дослідження показало, що люди, які споживали найбільше ультраоброблених продуктів, були молодшими, важчими та мали загалом гіршу якість харчування, ніж ті, хто споживав менше ультраоброблених продуктів. Однак дослідження показало, що ці відмінності не можуть пояснити підвищені ризики для здоров'я, оскільки навіть люди з нормальною вагою та здоровішим харчуванням мали ймовірність передчасної смерті від вживання ультраоброблених продуктів.
Експерти кажуть, що споживання ультраоброблених продуктів, можливо, подвоїлося з моменту проведення дослідження. Анастасія Кривенок/Moment RF/Getty Images
«Дослідження, в яких використовуються системи класифікації харчових продуктів, такі як NOVA, що зосереджені на ступені обробки, а не на харчовій цінності, слід розглядати з обережністю», – сказала в електронному листі Карла Сондерс, голова Комітету з контролю калорій галузевої асоціації.
«Пропозиція відмовитися від таких дієтичних інструментів, як безкалорійні та низькокалорійні підсолоджені напої, які мають доведену користь у лікуванні супутніх захворювань, таких як ожиріння та діабет, є шкідливою та безвідповідальною», – сказав Сондерс.
Результати можуть недооцінювати ризик
Ключовим обмеженням дослідження є те, що дані про харчування збиралися лише один раз, 30 років тому, сказав Грін: «Важко сказати, як змінилися харчові звички з того часу і дотепер».
Однак, з середини 1990-х років промисловість ультраоброблених харчових продуктів переживає стрімкий бум, і, за оцінками, майже 60% щоденного споживання калорій середньостатистичного американця припадає на ультраоброблені продукти. Це не дивно, оскільки до 70% їжі в будь-якому продуктовому магазині може бути ультраобробленою.
«Якщо й існує проблема, то вона полягає в тому, що ми можемо недооцінювати наше споживання ультраоброблених продуктів, бо ми надто консервативні», — сказав Лавфілд. «Споживання ультраоброблених продуктів, ймовірно, лише зростатиме з роками».
Фактично, дослідження, опубліковане в травні, виявило аналогічні результати, показуючи, що понад 100 000 медичних працівників, які споживали ультраоброблені продукти, стикалися з підвищеним ризиком передчасної смерті та смерті від серцево-судинних захворювань. Дослідження, в якому оцінювалося споживання ультраоброблених продуктів кожні чотири роки, показало, що споживання подвоїлося з середини 1980-х до 2018 року.
Дівчина дістає хрусткі смажені картопляні чіпси зі скляної миски або тарілки та кладе їх на білий фон або стіл. Картопляні чіпси були в руках жінки, і вона їх з'їла. Нездорове харчування та спосіб життя, накопичення зайвої ваги.
пов'язані статті
Можливо, ви з'їли попередньо перетравлену їжу. Причини такі.
«Наприклад, щоденне споживання упакованих солоних снеків та десертів на молочній основі, таких як морозиво, майже подвоїлося з 1990-х років», – сказав провідний автор травневого дослідження «Клінічна епідеміологія» в Гарвардській школі громадського здоров’я ім. Т. Х. Чана, доктор Сун Мін’ян, доцент кафедри науки та харчування.
«У нашому дослідженні, як і в цьому новому дослідженні, позитивний зв'язок був зумовлений переважно кількома підгрупами, включаючи оброблене м'ясо та солодкі або штучно підсолоджені напої», — сказав Сонг. «Однак усі категорії ультраоброблених продуктів пов'язані з підвищеним ризиком».
Лофтфілд каже, що вибір мінімально оброблених продуктів – це один із способів обмежити ультраоброблені продукти у вашому раціоні.
«Нам справді слід зосередитися на харчуванні, багатому на цільні продукти», – сказала вона. «Якщо їжа ультраоброблена, зверніть увагу на вміст натрію та доданого цукру і спробуйте скористатися етикеткою з інформацією про харчову цінність, щоб прийняти найкраще рішення».
Отже, що ми можемо зробити, щоб пом’якшити потенційний вплив ультраоброблених продуктів на тривалість нашого життя? Перший крок — це більш уважно ставитися до нашого раціону. Звертаючи більше уваги на інгредієнти та поживну цінність продуктів і напоїв, які ми споживаємо, ми можемо приймати більш обґрунтовані рішення щодо того, що ми вживаємо. Це може включати вибір цільних, необроблених продуктів, коли це можливо, та мінімізацію споживання високооброблених та упакованих продуктів.
Крім того, підвищення обізнаності про ризики, пов'язані з надмірним споживанням ультраоброблених продуктів, є надзвичайно важливим. Освітні та охоронні кампанії можуть відігравати ключову роль у навчанні людей потенційному впливу харчових рішень на здоров'я та допомагати їм приймати здоровіші рішення. Сприяючи глибшому розумінню зв'язку між харчуванням та довголіттям, ми можемо заохочувати позитивні зміни в харчових звичках та загальному стані здоров'я.
Крім того, політики та зацікавлені сторони харчової промисловості мають відіграти певну роль у вирішенні проблеми поширеності ультраоброблених харчових продуктів у харчовому середовищі. Впровадження нормативних актів та ініціатив, що сприяють наявності та ціновій доступності здоровіших, мінімально оброблених варіантів, може допомогти створити більш сприятливе середовище для людей, які прагнуть робити здоровіший вибір.
Час публікації: 17 липня 2024 р.
