Нове дослідження, яке ще не було опубліковано, проливає світло на потенційний вплив ультраоброблених продуктів на наше довголіття. Дослідження, яке відстежувало понад півмільйона людей протягом майже 30 років, показало кілька тривожних висновків. Еріка Лофтфілд, провідний автор дослідження та науковий співробітник Національного інституту раку, сказала, що вживання великої кількості ультраобробленої їжі може скоротити тривалість життя людини більш ніж на 10 відсотків. Після поправки на різні фактори ризик зріс до 15% для чоловіків і 14% для жінок.
Дослідження також вивчає конкретні типи ультраоброблених продуктів, які найчастіше споживаються. Як не дивно, було виявлено, що напої відіграють важливу роль у сприянні споживанню продуктів ультра-обробленої обробки. Насправді 90% найбільших споживачів ультраоброблених харчових продуктів стверджують, що напої, що пройшли ультраобробку (включно з дієтичними та солодкими безалкогольними напоями), очолюють їхні списки споживання. Це підкреслює ключову роль, яку напої відіграють у раціоні, та їхній внесок у споживання їжі, що пройшла ультраобробку.
Крім того, дослідження показало, що рафіновані зерна, такі як ультраоброблений хліб і хлібобулочні вироби, були другою за популярністю категорією ультраоброблених продуктів. Це відкриття підкреслює поширеність ультраоброблених продуктів у нашому раціоні та потенційний вплив на наше здоров’я та довголіття.
Наслідки цього дослідження значні й вимагають більш ретельного вивчення наших харчових звичок. Ультраоброблені харчові продукти, що характеризуються високим вмістом добавок, консервантів та інших штучних інгредієнтів, вже давно є предметом занепокоєння в галузі харчування та охорони здоров’я. Ці висновки додають доказів того, що вживання таких продуктів може мати негативний вплив на наше здоров’я та тривалість життя.
Важливо відзначити, що термін «продукти ультраобробки» охоплює широкий спектр продуктів, включаючи не тільки солодкі та низькокалорійні безалкогольні напої, а й різноманітні упаковані закуски, напівфабрикати та готові до вживання страви. Ці продукти часто містять велику кількість доданого цукру, нездорових жирів і натрію, а також не мають основних поживних речовин і клітковини. Їхня зручність і смакові якості зробили їх популярним вибором для багатьох людей, але довгострокові наслідки їх споживання стали очевидними.
Карлос Монтейро, почесний професор харчування та охорони здоров’я в Університеті Сан-Паулу в Бразилії, сказав в електронному листі: «Це ще одне масштабне довгострокове когортне дослідження, яке підтверджує зв’язок між споживанням UPF (ультраобробленої їжі) і Зв’язок між смертністю, зокрема серцево-судинними захворюваннями, і діабетом 2 типу».
Монтейро ввів термін «їжа, що пройшла ультраобробку» та створив систему класифікації харчових продуктів NOVA, яка зосереджується не лише на поживності, але й на тому, як готуються продукти. Монтейро не брав участі в дослідженні, але кілька членів системи класифікації NOVA є співавторами.
Добавки включають консерванти для боротьби з пліснявою та бактеріями, емульгатори для запобігання поділу несумісних інгредієнтів, штучні барвники та барвники, антипіногасники, наповнювачі, відбілювачі, гелеутворювачі та полірувальні агенти, а також ті, що додаються, щоб зробити страви апетитними або змінені цукор, сіль , і жир.
Ризики для здоров’я від обробленого м’яса та безалкогольних напоїв
Попереднє дослідження, представлене в неділю на щорічній зустрічі Американської академії харчування в Чикаго, проаналізувало дані про дієту майже 541 000 американців віком від 50 до 71 року, які брали участь у дослідженні дієти та здоров’я Національного інституту здоров’я AARP у 1995 році.
Дослідники пов’язали дані про дієту зі смертністю протягом наступних 20-30 років. Дослідження показують, що люди, які їдять продукти, що пройшли ультраобробку, мають більше шансів померти від серцевих захворювань або діабету, ніж ті, хто входить до 10 відсотків споживачів ультраоброблених продуктів. Однак, на відміну від інших досліджень, дослідники не виявили збільшення смертності від раку.
Дослідження показують, що ультраоброблена їжа, яку сьогодні їдять діти, може мати довготривалі наслідки.
Експерти виявили ознаки кардіометаболічного ризику у 3-річних дітей. Ось продукти, які вони з цим пов’язують
Деякі харчові продукти, які пройшли ультраобробку, є більш ризикованими, ніж інші, сказав Лофтфілд: «Високо оброблене м’ясо та безалкогольні напої належать до продуктів ультраобробленої їжі, які найбільше пов’язані з ризиком смерті».
Низькокалорійні напої вважаються ультраобробленими продуктами, оскільки вони містять штучні підсолоджувачі, як-от аспартам, ацесульфам калію та стевію, а також інші добавки, яких немає в цільних продуктах. Низькокалорійні напої пов’язані з підвищеним ризиком ранньої смерті від серцево-судинних захворювань, а також із збільшенням випадків деменції, діабету 2 типу, ожиріння, інсульту та метаболічного синдрому, який може призвести до хвороб серця та діабету.
Дієтичні рекомендації для американців уже рекомендують обмежити споживання підсолоджених напоїв, які пов’язують із передчасною смертю та розвитком хронічних захворювань. Дослідження, проведене в березні 2019 року, показало, що жінки, які випивали більше двох солодких напоїв (визначається як стандартна чашка, пляшка або банка) на день, мали на 63% більший ризик передчасної смерті порівняно з жінками, які випивали менше одного разу на місяць. %. Чоловіки, які робили те саме, мали на 29% більший ризик.
Додайте солоні закуски. Плоскі лежав таблиці сцени на сільському дерев'яними тлі.
Дослідження показує, що ультраоброблені продукти пов’язані з хворобами серця, діабетом, психічними розладами та ранньою смертю
Оброблене м’ясо, таке як бекон, хот-доги, ковбаси, шинка, солонина, в’ялене м’ясо та м’ясні делікатеси не рекомендуються; дослідження показали, що червоне м’ясо та оброблене м’ясо пов’язані з раком кишечника, раком шлунка, хворобами серця, діабетом і передчасними захворюваннями з будь-якої причини. пов'язані зі смертю.
Розі Грін, професор навколишнього середовища, їжі та здоров’я в Лондонській школі гігієни та тропічної медицини, сказала в заяві: «Це нове дослідження надає докази того, що оброблене м’ясо може бути одним із найнездоровіших продуктів, але шинка або курячі нагетси не розглядаються. є UPF (ультраоброблена їжа)». Вона не брала участі в дослідженні.
Дослідження показало, що люди, які споживали більшість ультраоброблених продуктів, були молодшими, важчими та мали гіршу дієту, ніж ті, хто споживав менше ультраоброблених продуктів. Однак дослідження показало, що ці відмінності не можуть пояснити підвищені ризики для здоров’я, оскільки навіть люди з нормальною вагою та дотримуючись кращої дієти, швидше за все, помруть передчасно від вживання ультраоброблених продуктів.
Експерти кажуть, що споживання ультраоброблених продуктів може подвоїтися з часу проведення дослідження. Анастасія Кривенок/Момент РФ/Getty Images
«Дослідження, у яких використовуються системи класифікації харчових продуктів, такі як NOVA, які зосереджені на ступені обробки, а не на харчовому вмісті, слід розглядати з обережністю», — сказала в електронному листі Карла Сондерс, голова Комітету з контролю калорійності промислової асоціації.
«Пропонувати виключити дієтичні інструменти, такі як некалорійні та низькокалорійні солодкі напої, які мають доведену користь у лікуванні таких супутніх захворювань, як ожиріння та діабет, шкідливо та безвідповідально», — сказав Сондерс.
Результати можуть недооцінювати ризик
Ключовим обмеженням дослідження є те, що дані про дієту збиралися лише один раз, 30 років тому, сказав Грін: «Важко сказати, як змінилися харчові звички з тих пір до сьогодні».
Проте галузь виробництва ультраоброблених харчових продуктів вибухнула з середини 1990-х років, і, за оцінками, майже 60% щоденного споживання калорій середнього американця припадає на ультраоброблені продукти. Це не дивно, оскільки до 70% їжі в будь-якому продуктовому магазині може пройти ультраобробку.
«Якщо є проблема, то це те, що ми, можливо, недооцінюємо наше споживання ультраоброблених продуктів, тому що ми надто консервативні», — сказав Лавфілд. «Споживання ультраобробленої їжі, ймовірно, лише зросте з роками».
Насправді дослідження, опубліковане в травні, показало подібні результати, показуючи, що понад 100 000 медичних працівників, які споживали ультраоброблені продукти, зіткнулися з вищим ризиком передчасної смерті та смерті від серцево-судинних захворювань. Дослідження, яке кожні чотири роки оцінювало споживання ультраобробленої їжі, виявило, що споживання подвоїлося з середини 1980-х до 2018 року.
Дівчина бере хрусткі смажені жирні картопляні чіпси зі скляної миски або тарілки та кладе їх на білий фон або стіл. Картопляні чіпси були в руках жінки, і вона їх з’їла. Концепція нездорової дієти та способу життя, накопичення зайвої ваги.
пов'язані статті
Можливо, ви їли попередньо перетравлену їжу. Причини такі
«Наприклад, щоденне споживання упакованих солоних закусок і десертів на основі молочних продуктів, таких як морозиво, зросло майже вдвічі з 1990-х років», — сказав провідний автор травневого дослідження клінічної епідеміології в Гарвардській школі громадської охорони здоров’я Т. Х. Чан. сказав доктор Сонг Мін'ян, доцент кафедри науки та харчування.
«У нашому дослідженні, як і в цьому новому дослідженні, позитивний зв’язок був зумовлений переважно кількома підгрупами, включаючи оброблене м’ясо та солодкі або штучно підсолоджені напої», — сказав Сонг. «Однак усі категорії ультраоброблених продуктів пов’язані з підвищеним ризиком».
Лофтфілд каже, що вибір більшої кількості продуктів, які пройшли мінімальну обробку, є одним із способів обмежити у своєму раціоні продукти, які пройшли ультраобробку.
«Ми дійсно повинні зосередитися на дієті, багатій цільними продуктами», - сказала вона. «Якщо їжа пройшла ультраобробку, подивіться на вміст натрію та доданого цукру та спробуйте використати етикетку харчової цінності, щоб прийняти найкраще рішення».
Отже, що ми можемо зробити, щоб пом’якшити потенційний вплив ультраоброблених продуктів на тривалість нашого життя? Перший крок — бути більш уважним до вибору дієти. Звертаючи більшу увагу на інгредієнти та поживну цінність їжі та напоїв, які ми споживаємо, ми можемо приймати більш обґрунтовані рішення щодо того, що ми вводимо в свій організм. Це може передбачати вибір цілісних, необроблених продуктів, коли це можливо, і мінімізацію споживання високооброблених і упакованих продуктів.
Крім того, вирішальним є підвищення обізнаності про ризики, пов’язані з надмірним споживанням продуктів ультраобробленої обробки. Просвітницькі кампанії та кампанії з охорони здоров’я можуть відігравати ключову роль у навчанні людей щодо потенційного впливу вибору дієти на здоров’я та допомагати їм приймати більш здорові рішення. Сприяючи глибшому розумінню зв’язку між дієтою та довголіттям, ми можемо сприяти позитивним змінам у харчових звичках і загальному здоров’ї.
Крім того, політики та зацікавлені сторони харчової промисловості мають відіграти певну роль у вирішенні проблеми поширеності харчових продуктів, які пройшли ультраобробку, у харчовому середовищі. Запровадження нормативних актів та ініціатив, які сприяють наявності та доступності більш здорових варіантів з мінімальною обробкою, можуть допомогти створити сприятливіше середовище для людей, які прагнуть зробити вибір, який є більш здоровим.
Час публікації: 17 липня 2024 р
